Che cosa fa il Presidio?
| I. |
Cerca i produttori, scovandoli di malga in malga, di
cascina in cascina e li riunisce, coinvolgendo anche
tecnici, istituzioni, insomma chiunque sia interessato
al progetto;
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| II. |
Identifica
l’area di produzione e, grazie al confronto con
i singoli produttori, raccoglie tutte le informazioni
necessarie alla stesura di un disciplinare di produzione:
uno strumento importante per garantire la completa tracciabilità,
l’artigianalità e l’alta qualità
del prodotto.
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| III. |
Aiuta i produttori a riunirsi in un’associazione
(o cooperativa, consorzio, ecc.) con un nome e un marchio
comune.
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| IV. |
Comunica: racconta ai consumatori di tutto il mondo
che esiste un prodotto straordinario e che cercarlo,
acquistarlo e assaggiarlo è un grande piacere
per il gusto, un modo per conoscere la storia e le tradizioni
di un territorio e per preservare una grande cultura.
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